姐做的不是手工藝，而是美好生活

做自己，
幫自己找一件休閒活來忙，
挖掘生活中難覓的
成就感、主控感及優越感

——莉玲老師

Just daily life
以手作創造人際與文化的串連

關於我

從個人生活手作

力行地球永續，進而經驗分享設計DIY活動來傳遞

珍愛自己也愛護環境的理念。

老師介紹

莉玲老師

┃現任：貢寮共學見學執行，鍾愛手作的主婦

┃專長：環保清潔(手工皂)/發酵手釀(養菌吃菌)/布藝創作(裁縫)

┃教學經歷：康軒文教手工皂教師研習，社區媽媽製皂/烘焙班，人文國中環保設計課，人文手創DIY體驗課

理念

有趣

學習自己喜歡的事情，
用雙手充實生活

舒適

打造沒有對自己沒有負擔的生活，讓吃得穿的用的都客製化

理念

分享一款不同的生活模式

自然

重視環境照顧，

讓日常生活能為地球盡一份心力

手作不僅僅是豐富了生活樂趣，也讓生活住起來更加舒適、更符合自己的喜好、更加健康天然。

在手作生活中，無形中也幫助環境與社會：降低購買塑化產品的需要、選擇友善土地的材料、減少了食物浪費。

手創課程

自己手做，值得等待的滋味

學酵

「發酵」在我們的生活中處處都有，
味噌、優格、泡菜、酒......

是否有想過，
這些都是可以由自己做出來呢？

「手創課程：學酵」
帶你品嘗發酵食品的滋味，
重新認識發酵食物中的益生菌，
一起培養屬於自己的益菌來發酵吧！

學酵學什麼?

老師會一步一步示範如何從食材製作成發酵食，用簡單易懂的方式帶你了解各種不同的發酵食，並教你如何應用製作出來的發酵食

適合甚麼樣的學生?

宅在家中不知道可以幹嘛的人
在意食安問題的人
喜歡自己做料理的人（料理小白也很適合）
第一次聽到發酵食，對此很感興趣的人

需要準備什麼?

一台網路速度夠的電腦
或行動裝置
自己喜歡的密封玻璃罐
一台電子秤
75%酒精（消毒用）
依照課程準備食材

會在哪裡上課？

請到「人文手創」粉專
觀看周末不定期直播教學
或至 104高年級
報名參加實體課程

前往facebook

前往104高年級

善用發酵，一年四季都能享受不同風味

台灣這座寶島一年四季都有不同的盛產農作物，是最適合挖掘發酵食新滋味的寶庫。盛產季是各個蔬果最新鮮、最少農藥、味道最好且最便宜的時刻，多購入一些來製作發酵食，不僅在過季時也可以享用到這份滋味，也能幫助台灣眾多自給自銷的在地小農解決盛產滯銷問題，讓辛苦種出來的農作物免遭於爛在田中的心酸。

簡化料理、豐富滋味、提升健康元素

食材在經過發酵之後，食物營養分子會被分解變得更好消化吸收，其中的好菌（益生菌）會增加，幫助身體菌種平衡、提升免疫力，且會變出另一番獨特的風味，也可以依個人喜好加入香料，例如：辣椒、蒜頭、馬告，而產生不同滋味，讓發酵食不只直接就可以當一道配菜，也可以搭配其他食材，不需另外調味的炒煎煮涼拌，製作出別人做不出來的獨門菜色。

學酵帶你認識四大常見發酵

解析傳統阿嬤的滋味：醃漬與發酵

早期會使用大量的鹽或糖來醃漬發酵保存蔬菜，好度過糧食缺乏的冬天，而這些阿嬤獨有的絕技就如同它的作用，至今都還保留在台灣美食文化中。
但在現代社會中逐漸因為健康意識以及保存技術的進步，僅靠工廠技術保存這番風味，逐漸失去這項傳統絕活。
過去台灣並沒有仔細的去分化醃漬與發酵的差別，導致我們搞混兩者的帶給身體作用，試著做做看，用眼睛跟嘴吧去認識兩者的變化，就會發現早期的智慧並沒有我們想的這麼簡單。

發現東方美食的秘密：米麴與鹽麴

米麴在中國與日本的飲食文化中存活了千百年，也是現在台灣飲食文化的重要角色，包含生活常見的醬油、味噌、豆腐乳，傳統文化中的醬筍、醬鳳梨，或是去日本常會聽到的甘酒，都是從米麴衍伸出來的食物。
日本家庭的必備調味料鹽麴，也是從結合米麴做出來的，除了調味，還能提升鮮味及嫩肉，讓料理事半功倍，健康也加倍提升。
儘管兩者的效用多多，但在台灣米麴與鹽麴並不是那麼容易取得，價格也不便宜。慶幸的是，學習製作並不是難事，只要掌握養米麴菌的技巧，就可以一直讓家裡都有健康的調味料囉！

讓麵包長大的風味好菌：酵母

酵母應該是最廣為人知的益菌了，做麵包、釀酒都可以聽到他的名字。但你知道酵母菌是怎麼來的嗎?
自己養的天然酵母可以從各種花草果實培養出來，有別於一般商業的「單一酵母」，可以不需額外添加香料就能做出各種風味的麵包，且自養酵母多種益生菌，能幫助身體的菌種平衡。
如果喜歡吃麵包、做麵包，不妨考慮自己養酵母，做出自己喜歡的風味吧。